和食用語「清涼殿蒲鉾」



清涼殿蒲鉾(せいりょうでんかまぼこ)

赤、青、あずき色の、腰高カマボコ。

清涼殿とは平安期の御殿のことで、器に盛る時の姿でこれを表現したものであろう。各色ごと順番に盛り付ける。


青藍海苔 清涼殿蒲鉾 赤飯 背越し
節味噌 雪花和え 節句蕎麦 節句
雪平 銭形切り 膳置き
千切り 前菜 善哉 船場汁
千本揚げ 扇面切り 千六本 千松