和食用語「節味噌」

  

節味噌(せちみそ)

香川県の「讃岐味噌」を節味噌と呼ぶことがある。

白い甘味噌で、正月の雑煮などに使うことから節味噌とも呼ばれる。


青藍海苔 清涼殿蒲鉾 赤飯 背越し
節味噌 雪花和え 節句蕎麦 節句
雪平 銭形切り 膳置き
千切り 前菜 善哉 船場汁
千本揚げ 扇面切り 千六本 千松


著者:手前板前 魚山人