和食用語「千本揚げ」

  

千本揚げ(せんぼんあげ)

天ぷら衣を用いる変わり揚げ。

魚に天ぷら衣をつけ、そうめんをまぶして揚げる。

白色のそうめんの他、黄色、茶色のそうめんを使う。


青藍海苔 清涼殿蒲鉾 赤飯 背越し
節味噌 雪花和え 節句蕎麦 節句
雪平 銭形切り 膳置き
千切り 前菜 善哉 船場汁
千本揚げ 扇面切り 千六本 千松


著者:手前板前 魚山人