和食用語「膳置き」



膳置き(ぜんおき)

「膳組み」ともいう。

手前左側に飯椀、右側に汁椀、奥に向付が基本。

流儀ごとに置き方が決まっている。


青藍海苔 清涼殿蒲鉾 赤飯 背越し
節味噌 雪花和え 節句蕎麦 節句
雪平 銭形切り 膳置き
千切り 前菜 善哉 船場汁
千本揚げ 扇面切り 千六本 千松




手前板前.魚山人:The person who wrote this page筆者:文責=手前板前.魚山人