和食用語「扇面切り」

  

扇面切り(せんめんぎり)

末広切り、おうぎ切り、地紙切りと同じく、扇の形に切り出す。


青藍海苔 清涼殿蒲鉾 赤飯 背越し
節味噌 雪花和え 節句蕎麦 節句
雪平 銭形切り 膳置き
千切り 前菜 善哉 船場汁
千本揚げ 扇面切り 千六本 千松


著者:手前板前 魚山人