薄墨  

薄墨(うすずみ)

蕎麦湯のことを薄墨という。
京都御所がこの語の起こり。

蕎麦湯(そばゆ)とは蕎麦を茹でるのに用いた茹で湯であり、蕎麦を食べ終えた締めに蕎麦つゆと割って飲むものである。つけ蕎麦を注文すると蕎麦湯が湯桶で出てくる。

 




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