魚鋤  

魚鋤(うおすき)

魚の鋤焼き風なべもの。
沖すき」とも言い、天ぷらを用いれば「天すき」

・新鮮な魚介を醤油味の調味液に漬けておく

・漬け汁を出汁でのばした汁を鍋に張り火を入れる

・焼き豆腐、しらたき、葱、白菜などの野菜類と、漬けておいた魚介を少しずつ煮ていく

・薬味は好みで山椒や唐辛子を

 




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