鰻作  

鰻作(うざく)

ウナギとキュウリの酢の物である。
土佐酢や三杯酢で和える。三杯酢は甘さをおさえたもの。

・白焼き・蒲焼のウナギを小口に切る

・胡瓜は小口に刻んで塩もみ

・両者を合わせ酢で和え、針生姜を添える

 




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