和食用語「鳥辺和え」



鳥辺和え(とりべあえ)

鶏の酢の物。

蒸した鶏肉を細く切り、しんなりさせた胡瓜、蓮、独活などと吉野酢で和える。


東海寺和え 東海夫人 当座 橙皮
東寺揚げ 唐人 通し肴 遠江
銅八銭 東坡 刀法 道明寺
木賊 特殊製法塩 床重
土佐 閉じ蒸し 土蔵焼き 徳利蒸し
土場燗 止め椀 とや料理
どり 取り粉 鳥辺和え 泥酢
鶏わさ 団亀汁 どんがら汁