和食用語「徳利蒸し」

徳利蒸し（とっくりむし）

徳利の形をした三段の器を使ったちり蒸し。

下段に出汁昆布をおき、白身魚、鶏肉、白子、きのこ類、野菜、豆腐などを配置し、だしを張って蒸す。
中段に薬味、上段にポン酢を入れ、形を組んで出す。