和食用語「鶏わさ」



鶏わさ(とりわさ)

『鶏刺』の別名。主に笹身を使った鶏の刺身。

筋を取ったササミを霜降りして刺身に切り、山葵を添える。

湯通しした三つ葉と、わさび醤油で和える和え物風もある。


東海寺和え 東海夫人 当座 橙皮
東寺揚げ 唐人 通し肴 遠江
銅八銭 東坡 刀法 道明寺
木賊 特殊製法塩 床重
土佐 閉じ蒸し 土蔵焼き 徳利蒸し
土場燗 止め椀 とや料理
どり 取り粉 鳥辺和え 泥酢
鶏わさ 団亀汁 どんがら汁