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芋粥（いもがゆ）
さつまいもで作る米粥。
小豆粥の小豆代わりに芋を使ったともいわれる。
じゃがいも、里芋、山芋で作るものもある。
さつまいもは厚めに皮をむき、適当に切る（さいの目に切ることが多いが乱切りでもよい。お好み）
切ったらすぐに水に浸ける（芋はアクが出やすいので数回水をかえるか流水にしておく）
米に八分通り煮えたところで芋を加え、塩味で仕上げる。
（少しの醤油や酒を加えてもよい）
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筆者：文責=手前板前.魚山人