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飯蒸し（いいむし）
もち米をふやかして蒸したもの。
栗や芋など季節魚介などの具を入れて蒸す場合が多い。
白身魚の腹に詰めたり、蒸したもち米を上に載せたりして蒸すこともある。
薄味に整えたくず餡、露しょうがで供する。
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筆者：文責=手前板前.魚山人