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毬栗揚げ（いがぐりあげ）
エビのすり身に、栗の含ませ煮を射込み、粉 卵白 茶素麺をつけ揚げる
・【松葉揚げ】 茶素麺を長めに切り根をつなぐ
・【千本揚げ】 白そうめんで揚げる
・うずら卵を栗の代用にする
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筆者：文責=手前板前.魚山人