和食用語「四つ椀」



四つ椀(よつわん)

茶懐石で使う椀。

少しずつ大きさが異なる椀が四つ一組になっており、入れ子のように重ねることができる。 それぞれに料理を盛れるほか、汁椀、飯椀として使う場合は余を蓋にする。


養肝漬け 養老 横串 横けん
四三の盛り 吉野 吉原 寄せ
寄せ蕪 寄せ豆腐 寄向 四つ椀
呼び水 呼び塩 捩り独活 鎧焼き