和食用語「四三の盛り」



四三の盛り(よさんのもり)

刺身の盛り方のひとつ。
四切れを主にし、三切れを前盛りに。
四と三は別の材料であることが多いが、同じ材料を主従にする場合は切り方等を変える。


養肝漬け 養老 横串 横けん
四三の盛り 吉野 吉原 寄せ
寄せ蕪 寄せ豆腐 寄向 四つ椀
呼び水 呼び塩 捩り独活 鎧焼き