「鬼殻焼き」、「具足焼き」と同じもの。 武士の鎧兜に見立てたもので、エビを頭つき、殻つきで焼いたもの。
また、白身魚を幅広の短冊に包丁し、天火焼きにしたものもある。 卵黄をぬって焼く。
筆者:文責=手前板前.魚山人
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