和食用語「鎧焼き」



鎧焼き(よろいやき)

「鬼殻焼き」、「具足焼き」と同じもの。
武士の鎧兜に見立てたもので、エビを頭つき、殻つきで焼いたもの。

また、白身魚を幅広の短冊に包丁し、天火焼きにしたものもある。
卵黄をぬって焼く。


養肝漬け 養老 横串 横けん
四三の盛り 吉野 吉原 寄せ
寄せ蕪 寄せ豆腐 寄向 四つ椀
呼び水 呼び塩 捩り独活 鎧焼き