鬼殻焼き 【和食用語集】 

鬼殻焼き(おにがらやき)

伊勢えび、車えびを殻付きで焼いたもの。
「具足焼き」「よろい焼き」とも言う。

エビを姿のまま背から割って背開きにし、串を打って焼く。
みりん醤油に山椒などを加えたタレでつけ焼きにする。

 

 

 

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