和食用語「人形卸し」

人形卸し（にんぎょうおろし）

刺身用の薬味。

山形に盛った大根おろしの天にワサビをのせる。

形から「富士おろし」とも言い、「人形わさび」「こけしおろし」とも言う。

わさびの部分を醤油にしたものは「染めおろし」といい、天ぷらに添えるものである。