人形卸し  

人形卸し(にんぎょうおろし)

刺身用の薬味。

山形に盛った大根おろしの天にワサビをのせる。

形から「富士おろし」とも言い、「人形わさび」「こけしおろし」とも言う。

わさびの部分を醤油にしたものは「染めおろし」といい、天ぷらに添えるものである。

 




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