肉付け

肉付け（にくづけ）

鳥獣魚肉の挽き肉を、付けたり詰めたりすること。

野菜をくり抜き、あるいは形を利用して挽き肉を詰めて、煮たり焼いたり揚げたりするのは『肉詰め料理』