団亀汁  

団亀汁(どんがめじる)

だしベースの汁でナスを煮たもの。
仕上げに溶きからしを加える。
泥がめ汁」ともいう。

ナスを亀甲形に切って作ることが多かったので、この献立名になった。
現在は皮目に格子状の包丁目を入れる程度が多い。

 




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