徳利蒸し  

徳利蒸し(とっくりむし)

徳利の形をした三段の器を使ったちり蒸し。

下段に出汁昆布をおき、白身魚、鶏肉、白子、きのこ類、野菜、豆腐などを配置し、だしを張って蒸す。
中段に薬味、上段にポン酢を入れ、形を組んで出す。

 




Copyright © 2017 手前板前. All Rights Reserved.