和食用語「根も葉も汁」

  

根も葉も汁(ねもはもじる)

ナス、キュウリ、揚げ豆腐を油で炒って味噌仕立てにした汁物。

奈良地方の盆料理である。


寝かす 葱鮪 葱味噌酢 猫足膳
根白草 捩じり蒟蒻 根も葉も汁 練り粕
練り酒 練り山椒 練り卵 練り味噌
練り物 年魚


著者:手前板前 魚山人