和食用語「練り粕」



練り粕(ねりかす)

酒粕(板かす)に味醂を振って寝かせたもの。


寝かす 葱鮪 葱味噌酢 猫足膳
根白草 捩じり蒟蒻 根も葉も汁 練り粕
練り酒 練り山椒 練り卵 練り味噌
練り物 年魚