和食用語「練り酒」

  

練り酒(ねりざけ)

酒に卵白と砂糖を加え、とろ火で煮たもの。


寝かす 葱鮪 葱味噌酢 猫足膳
根白草 捩じり蒟蒻 根も葉も汁 練り粕
練り酒 練り山椒 練り卵 練り味噌
練り物 年魚


著者:手前板前 魚山人