和食用語「年魚」



年魚(ねんぎょ)

鮎の呼び方のひとつ。

一年で一生を終える魚であることから。


寝かす 葱鮪 葱味噌酢 猫足膳
根白草 捩じり蒟蒻 根も葉も汁 練り粕
練り酒 練り山椒 練り卵 練り味噌
練り物 年魚