酢憤り  

酢憤り(すむつかり)

「しみつかり」「しもつかり」「すみつかり」ともいう。関東地方の郷土信仰料理で、初牛の日に稲荷に供する。

鬼おろしで荒くおろした大根に、煎った豆、人参、油揚げを加えて醤油で煮、酢を落としたもの。

 




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