末広  

末広(すえひろ)

扇面のように先を広げる仕方を末広と言う。
「地紙」「扇」と同じ。

末広切り(すえひろぎり)

胡瓜や茄子、人参、大根、竹の子の手元二割ほどを残し、縦に切り込みをを入れて扇のように広げる。または扇のような形に形成する。

末広串(すえひろぐし)

扇串と同じ。

 




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