和食用語「蓮根豆腐」



蓮根豆腐(れんこんどうふ)

蓮根と豆腐の蒸し物。

蓮根をすりおろし、少量の豆腐と卵白を加えてすり混ぜる。

それを流し缶に入れるか、ラップに一人前ずつ包むかして蒸し上げる。

器に盛ってエビのそぼろ餡をかけ、つゆ生姜を落とす。


螺旋切り 落花生 乱菊 乱盛り
利久 龍眼 瑠璃煮 蓮根豆腐
蓮木 銅八銭 六条豆腐