和食用語「螺旋切り」



螺旋切り(らせんぎり)

雷干しなどの切り方。
角度を斜めにし、回しながら切る。
材料が螺旋階段のようなる。


螺旋切り 落花生 乱菊 乱盛り
利久 龍眼 瑠璃煮 蓮根豆腐
蓮木 銅八銭 六条豆腐