和食用語「六条豆腐」

  

六条豆腐(ろくじょうとうふ)

乾燥させた豆腐。

木綿豆腐を薄く切って、塩をして乾燥させる。
戻して椀種や和え物などに使う。


螺旋切り 落花生 乱菊 乱盛り
利久 龍眼 瑠璃煮 蓮根豆腐
蓮木 銅八銭 六条豆腐


著者:手前板前 魚山人