百々川揚げ  

百々川揚げ(ももかわあげ)

変わり揚げの一つ。

イカ、エビ、貝柱、ウド、たけのこ、百合根、蓮根といったものを材料とする。

材料に下味をしておき、クワイをすりおろしたものと、卵黄を混ぜたものを衣にして、中温で揚げる。

 




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