盛り零し  

盛り零し(もりこぼし)

①少し余分に料理を盛っておくこと。
人数分よりも多く盛っておくのは食客への気遣いでもある。(何かの時の予備的意味合い)

②汁気のない品を盛り合わせる料理で、汁気がある品を別の小さな器に盛って添えたりすること。

 




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