物(もつ)

動物の内臓の総称。ホルモンとも言う。
牛豚の腸を指す場合もあるが、正肉以外の、皮も含めた臓物全般をモツという。鶏の肺臓(ドリ)は食用を避ける。

「もつ焼き」、「もつ煮」、「もつ鍋」などに使われる。

 




Copyright © 2017 手前板前. All Rights Reserved.