和食用語「雪鍋」



雪鍋(ゆきなべ)

大根おろしを雪のようにたっぷりのせた鍋。

魚介と野菜をしょう油味で煮た鍋に、粗くおろした大根をのせる。
「鬼おろし」でおろすと本格的。

大根おろしは魚介と非常に相性が良い。


湯洗い 幽庵地 雪鍋 行平
雪輪蓮根 柚香蒸し 湯煎 湯炊き
茹で煮 湯通し 湯取り卵