和食用語「のりしろ」
のりしろ
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のりしろ
海苔巻きを巻く際に、上部に残す余白のこと。
細巻き寿司
ここが「閉じ口(留)」になるので巻物は破裂しない。
完成したのり巻きの、裏側中央の位置に来る。
のし
能代揚げ
のそちり
濃餅
昇り串
海苔和え
海苔酢
海苔煎
のりしろ
筆者:文責=手前板前.魚山人
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