和食用語「能代揚げ」

  

能代揚げ(のしろあげ)

生身(魚のすり身)に卵黄を混ぜ込んだものを、材料に付けて揚げたもの。

材料に海苔を巻いて、その上から生身・卵黄を付けて揚げるやり方もある。


のし 能代揚げ のそちり 濃餅
昇り串 海苔和え 海苔酢 海苔煎
のりしろ


著者:手前板前 魚山人