和食用語「海苔煎」

  

海苔煎(のりせん)

海苔を使った煎餅。

① 焼き煎餅に海苔を巻いたもの

② 蛤などの茹で汁を海苔に吸わせて数枚重ねにし、焼いたもの

③ 生海苔(又は戻した乾海苔)に醤油で味をつけ、天火焼きにしたもの


のし 能代揚げ のそちり 濃餅
昇り串 海苔和え 海苔酢 海苔煎
のりしろ


著者:手前板前 魚山人