和食用語「雑煮椀」

雑煮椀（ぞうにわん）

正月料理のお雑煮のこと。

餅が主役になるお椀である。

一般的に関東はすまし、関西では味噌仕立てが多い。

しかし地方、家庭によって仕様は千差万別でもある。

主なものを列挙すると下記の様になる。

北海道
味噌・すまし　鮭の身と腹子、地のじゃが芋、青菜

秋田
すまし　大根、里芋、人参、蒟蒻、焼き豆腐

仙台
すまし　鮭腹子、せん牛蒡、せり、大根、人参

東京
すまし　海老、小松菜、蒲鉾、柚子の吸い口

京都・大阪
白味噌　大根、牛蒡、里芋、焼き豆腐

金沢
すまし　焼き鯛、くわい、里芋

岡山
すまし　塩ぶり、地野菜

長崎
すまし　鶏、塩ぶり他あらゆる具を多種

鹿児島
すまし　蒲鉾、椎茸、青菜、魚類

その他中国風の鶏雑炊、洋風のコンソメ・ポタージュ風など。基本的に焼き餅を使うが、アン入り大福を使う地方もある。