和食用語「蕎麦寿司」

  

蕎麦寿司(そばずし)

ソバの海苔巻き。

茹でそばを広げ、卵焼きを中心においてすだれで海苔巻きにする。そばつゆの他、ワサビと水を添える。


雑炊 宗太節 雑煮椀 素麺
添え 底塩 蕎麦寿司 そぼろ
染め卸し


著者:手前板前 魚山人