和食用語「底塩」



底塩(そこしお)

漬け物はまず容器に塩を振る。

それを底塩という。

その上に材料を並べて塩を振り、これを繰り返す。


雑炊 宗太節 雑煮椀 素麺
添え 底塩 蕎麦寿司 そぼろ
染め卸し




手前板前.魚山人:The person who wrote this page筆者:文責=手前板前.魚山人