シメジの栄養と保存法

占地（シメジ）

［旬］＝秋
［賞味期限］＝冷蔵庫の野菜室で5日

［保存方法］ 包装のままで保存しますが、水気を嫌いますので湿気に注意します。固い石づきはつけたままにし、使う分だけ剥がし取るようにしましょう。そのままでも調理済みでも冷凍でき、冷凍保存で1ヶ月というところ。

［栄養］ 本来の「しめじ」はほとんど見かけることはなく、一般にしめじとして売られている茸は「しろたもぎたけ」か「ぶなしめじ」の栽培種です。栄養面ではビタミンDが多く、これはカルシウムの吸収を良くするために欠かせないビタミン。食物繊維も多いですね。