ほや酢は、マボヤの一般的な食べ方。
ほやを適当に切って加減酢やポン酢でにつけて食べる。 →ホヤのさばき方
新鮮なホヤの香りを失わない酢加減にしたい。 →基本の合わせ酢
<<酢の物の基本
筆者:文責=手前板前.魚山人
Tweet
↑