鍋物→ねぎま鍋

葱鮪鍋は、マグロの脂身とネギを煮込む鍋。

トロが、昔と反対に高価になった現在は作られる事も減った。
赤身を使うねぎま料理は健在だが、赤身は煮る鍋には適さない。

カマやトロの手クズがあれば旨い葱鮪鍋が作れる。
寒ブリのカマやハラミでも具合が良い。

すき焼きの割り下程度に濃い汁で、ネギと脂身を煮込む。

出汁も使う場合は薄める方がよい。
好みの煮え具合で食べる。