真砂和え

真砂和え（まさごあえ）は、数の子やタラコなどの魚卵を使った和え物。

真紅に染めたタラコなどを使って和えたものは「もみじ和え」という。

★魚卵をほぐして酒と薄口醤油で調味

★上を和え衣とし、色の薄い魚貝や野菜を和える