和食の基本料理→煮込み田楽

田楽とは主に味噌田楽を指し、焼き物料理です。
煮込み田楽はおでんの原型で、茹でた材料を田楽味噌で食する料理。

★下茹でしたり、アクを抜いたり、種それぞれに下処理

★その種に田楽串を打ち、昆布だしにて加熱し柔らかくする

★砂糖や味醂を加えた甘い味噌をたれにして食べる