生姜煮の作り方

しょうが煮は、甘露煮・辛煮・煮つけの手順でショウガを多量に使ったものです。しょうがの成分には防腐効果もあり、香りが青魚や醤油とよくマッチします。出汁を使わず煮しめるので、ある程度の保存も可能です。
→しぐれ煮

★辛煮と同じように下茹で
→辛煮

★水・酒・ショウガの千切りを入れて沸かす

★沸いたら砂糖とみりんを加え弱火に

★少し煮て、濃口醤油とたまり醤油少々

★煮汁がなくなるまで煮る