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レモナール（シトラール）はレモングラスの香り成分です。 いわゆる「レモン臭」があり、このシトラールによってレモングラスはあのような芳香を出しています。もちろんレモンやオレンジなどにも含まれています。 シトラールはゲラニアールとネラールを合わせたもので、レモン臭が強いのはゲラニアールです。レモンはD-リモネンとゲラニアールによってあの特有な芳香になっています。 他の精油成分と同じように神経系統に作用して精神を安定させたり、食欲と消化に促進したり、殺菌作用などもあるといわれています。 |
食材の機能性成分「レモナール」
