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クロロゲン酸とは
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クロロゲン酸は、コーヒー酸（カフェイン酸）から発生し、タンニンと似た作用をする、コーヒー豆などに含まれるポリフェノールの一種です。 コーヒーの複雑な味（渋みや酸味など）の因子のひとつであり、抗酸化作用や血糖抑制作用があるとされています。 コーヒーには糖尿病を予防する効果があるといわれますが、その理由の一つがクロロゲン酸です。 |
筆者：文責=手前板前.魚山人
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クロロゲン酸は、コーヒー酸（カフェイン酸）から発生し、タンニンと似た作用をする、コーヒー豆などに含まれるポリフェノールの一種です。 コーヒーの複雑な味（渋みや酸味など）の因子のひとつであり、抗酸化作用や血糖抑制作用があるとされています。 コーヒーには糖尿病を予防する効果があるといわれますが、その理由の一つがクロロゲン酸です。 |