ニシン漬け  

ニシン漬け

鰊漬け(にしんづけ)は、北海道や東北の保存食。
身欠きニシンや生のニシンと野菜を麹漬けにしたもの。

塩と米麹で作った床に漬け込む。
あるていど発酵させ(長期に漬け)、酸味が出た頃が美味い。

粕漬けや糠漬けにするものもある。

<<和え物・漬け物










Copyright © 2017 手前板前. All Rights Reserved.